kısrak sütünün mayalanması ile elde edilen içecek. yapımında kısrak sütü kullanılmasının bir sebebi de içerdiği şeker oranının diğer süt çeşitlerine göre daha fazla olması. böyleyken bile en sert kımızın alkol oranı % 3 civarındadır.
Bu arada her fermante alkollü içecek gibi kımızın da tadı ilk içişinizde garip gelebilir.
