* Efendim patatesler çok iyi haşlanır. Haşlandıktan sonra ezilir. Burası en meşakkatli bölünüdür. Yalnız dikkat edin püre değil sadece ezme, kumpir in içi gibi olur yani ama yağsızı.
Sonra içine yeşil biber, taze soğan, isteğe göre maydanoz kıyılır. çok çok ince kıyılmasına özen göstermek gerekir. içine yine çok ince kıyılmış jalepano da ve ya yeşil acıssodan katılabilir.
iyice karıştırılır, karıştırılırken biraz sıvı yağ ve bolca limon ile tuz eklenir. Ortaya ekşi, biraz acı aroması olan ve yemeğe dayanılamayacak bir salata çıkar. Normal patates salatasına 5 basar.
bunu kırmızı pul biber, toz biber, ketçapla da acılı olarak yapabilirsiniz. (daha aclı) rengi acı rengi olan kırmızı olacağından misafirlerinize ufak bir değişiklikle hem göze hem de damağa hitap eden iki farklı lezzet sunabilirsiniz.
Servis yaparken kaşık kullanıp oval parçalar halinde sunmanız daha da güzel olur...
