A vitamininin öncül maddesi olan B KAroten ve mineral maddelerden potasyumca çok zengin olan kayısının sağlık açısından çok önem taşımaktadır. B Kroten vücudu saran epitel doku, göz sağlığı, kemik, diş gelişmesi ve endokrin bezlerinin çalışması için gereklidir. Ayrıca A vitamini üreme ve büyümede, enfeksiyonlara karşı vücut direncinin artmasında önemli rol oynar. A vitamini normal vücut hücrelerinin kanserli hücreye dönüşmesinin başlıca sorumlusu olan aktif kanserojenlerden tekli oksijenin oluşmasını önlemekte veya oluştuktan sonra etkisiz hale getirmektedir. Ayrıca A vitamini organizmanın ve sağlıklı hücrelerin direncini arttırarak kansere karşı koruyucu görev yapmaktadır. Bu koruyucu aktivite sigara ve alkol kullananlar için daha da önemlidir. Kayısının sodyumca fakir, potasyumca zengin olması nedeniyle kalp yetmezliği, böbrek hastalıkları, hepatit,siroz tedavisinde önemli etkileri olduğu bilinmektedir. Kuru kayısının 100 gramında yaklaşık olarak 24 gram diyet lifi bulunur.
Yetişkin bir insanın ise günlük diyet fiber ihtiyacı 25 gramdır. Diyet lifi sindirim sisteminde salgılar, enzimler tarafından hidrolizlenemeyen polisakkarit lifnin gibi bileşiklerden oluşmaktadır. Diyet lifi kabızlık,irritabl+ kolon sendromu, apandisit, hemoroid, diş hastalıkları, şişmanlık, şeker hastalığı, koroner kalp rahatsızlıkları gibi ahstalıkların oluşum riskini azaltmakta bağırsakların düzenli çalışmasını sağlamaktadır.
(bkz: http://www.emismis.com)
