yurdum nimetlerinden biridir. ankara öz urfalı iyi yapar. haricinde malatyalılar da iyi yapar. urfalılar içine bayaa bi isot basıp tam pişirmeden yedirirler. antep usulü olan önerilir. ama en iyi babam yapar. etin yoğrularak tuz ve baharatla pişirilmesidir. tavana atıp yapıştırma işi sadece şovdur, bahşiş içindir, iyi yapan adam zaten ne zaman piştiğini/olduğunu bilir. ana yemektir. yanında bolca acı turşu, ayrı bir tabakta servis isot, ayran, marul ve benzeri yeşillik, eş-dost ve hoş sohbetle önerilir. peşisıra çay iyi gelir.
e bu kadar reklamdan sonra canım istedi. nerden bulcam ben şimdi çiğ köfteyi???
( yukardaki memleketlerden olan arkadaşlar lütfen alınıp kırılmasın,sadece gözlemdir. )
