makinayla değil satırla kesileni makbuldür. En iyi çeşidi Kuşgömüdür. Kayseri'de lokum gibi paketlenip vakumlanarak hediyelik olarak satılır. iyi bir pastırma almak için istanbul'da en az kilogram fiyatı olarak 80 tl. yi gözden çıkarmak gerekir. aynı kalite pastırma Kayseri'de istanbul'dakinden 10-15 tl ucuzdur.
