asıl etli olanı uzun süre bekletilemeyeceği için çoğu yerde etsiz çiğ köfte satılır. belli markaları vardır, oses, komagene, tatlıses bunların başında gelir. ancak tatlıses'in çiğ köftesi diğerlerinden farklıdır. ilk yenildiğinde garipser insan. oses'in lavaşı çok güzeldir. sadece lavaşı için bile tercih edilebilir.
