incir reçeli

iki çeşittir. olmuş incirden yapılanı ve olmamış incirden yapılanı.

olmamış incirden yapılanı için olmamış incirler soyulur, yemeklik kirece yatırılır acı suyu çıkartılır, şekerle kaynatılıp reçel yapılır.

olmuş incirle olanında ise, olgun incirler kabukları soyulmadan şekere yatırılır ve normal reçel gibi pişirilir. bunda püf noktası ise reçeli hiç karıştırmamaktır. böylece olgun incirlerimiz dağılıp güzelliklerini kaybetmezler.

the june s. beder.