şarap mantarı , mantar ağacından üretilir. portekiz , fas ve ispanya kaliteli şarap mantarı (naturel; tek parça ve en kalitelisi) üretiminde önde gelir.
şarap saklamanın olmazsa olmazı , yan yatırmaktır.saklanan şarapların mantarları sürekli ıslak kalacağından, mantarın kuruması engellenir. şarap mantarı kurursa çatlar ve hava geçirir. havayla temas eden şarap okside olur ve bozulur.
alınan şarabın iyi saklandığını ve ıslaklık ne kadar fazla ise üzerinden geçen zamanı anlamaya yardımcı olur.
