zannımca yemeğe lezzetini veren en hoş rayihadır. parmak ucu büyüklüğünde küp küp doğranmış ciğer şiş kebabı yaparken her iki ciğerde bir şişe takılan kuyruk yağı parçalarının ateşle raksı, ateşten yükselen tütsüyle bulanan şahane koku ile beraber köze salınan yeşil biber, domates. kuyruk yağı olmazsa bunların hiçbirinin bir anlamı yoktur. bu yemeği yerken gündüz düşlemlerinizde kainatta dünyamızın ne kadar küçük olduğunu, mor yıldız fabrikalarını ve derin bir tefekkürle hiçliği düşünürsünüz.
