özellikle türk'lerin en çok tükettiği içecek türü. karadeniz kıyılarında yetişen çay, dünyada üne kavuşmuştur. yeşil çaylar toplandıktan sonra kurutulur, daha sonra makinede paramparça edilip, paketlenip raflara sürülür.
Eskiler mi demiş, yeni mi söylenmiş bilmem ama, şöyle bir kıta var çay hakkında;
Çay nedir, say nedir?
Biri demdir, ikisi gamdır.
Üçü kaide, dördü faidedir.
Çıktımı beşe, sür onbeşe
Olsun yirmi versin neş'e,
Kırmam seni doldur neyse,
Buda bize düşen hisse...
bir de bu var;
Ehl-i keyif olana,
Üçtür çayda kaide
Derde derman sorana,
Dördü beşi faide
Gönül ne çay ister, ne çayhane
Gönül sohbet ister, çay da bahane
meraklıları için en iyisi darjeeling marka çaydır. ayrıca iran'dan getirilen zahra'da fanatik bir kitlesi olan çaydır..ancak bu çaylar türk damak tadına göre sert kalacağı için harmanlanarak tüketilir.
bir fincan çay yeter mi gözlerinde demlenmeye, ayaküstü bir sevdam benimki. bir durak yeter mi koynunda dinlenmeye. hayalet; hayal ettiğim herşey, bir an yeter mi ömründe yer etmeye. annesinin karnını deşen kedilerin bunu beslenmek uğruna yapmaları ne acı! alaka arama sana yazdıklarıma, benimle alakan yok ki...kararsız olduğum bir anda geldim dünyaya, bu yüzden kafam hep karışık benim. anlatmak isterdim ama vaktin yok dinlemeye. bir fincan çay yeter mi gözlerinde demlenmeye, kahvenin hatırı kalmadı biliyorum...ayaküstü bir sevda benimki,sevmeden sevişmek gibi sevilmeden sevmek...bir fincan çay yeter mi gözlerinde demlenmeye, bırak hayatın anlamını! çay koysam içer misin sen onu söyle!
efendim o kadar entry girilmesine rağmen hiç kimsenin "nasıl demlenir" sorusunu açıklamadığını görünce dumura uğradığım başlıktır. hemen bilgilenelim*
1- çay dış etkilerden uzak ağzı kapalı kutuda saklanmalıdır.*
2- demlemek için saf kokusuz, kireçsiz su seçilmelidir.
3- demliğin porselen olması çaya daha güzl bir tat verir. *
4- demliğe her bardak için 1 çay kaşığı çay koyulmalıdır.
5- demlikteki çay çok az miktarda suyla yıkanmaldı ve o su süzdürülmelidir. bu; çayın içindeki tozları yok eder, hem de demlenen çay daha berrak olur.
6- kaynatılan su biraz bekletilip demliğe yeterince dökülmelidir.
7- çay yaklaşık 10 dakika demlenmelidir ki rengi ve tadı suya geçsin. birkaç dakika da ateşten alınıp dinlendirilse fena olmuyor hani.
8- en sonda ise çok uzun sürede içilmemelidir çünkü tadı bozulmaya acılaşmaya başlar.
uyarılar;
1- dem bitince üstüne su çekmeyin bok ediyor çayı. *
2- ince belli bardakta için fincanda falan pek güzel tat vermiyor.
bu bünyenin yaklaşık bir yıl önce tiksindiği ama şimdi krizlere girmesine sebep olan, şekersiz ve demli tüketilmesine inandığım içecek.
(bkz: çay forever)
