Boyları 10 cm ye kadar uzayabilen iri bamyalara, istanbul da pek rastlanmasa da, Ege de rahatça bulmak mümkün. iri bamyaların, zeytinyağı ve limonla meze olarak ikram edildiğini duymuştum. internette araştırınca, kızartmasının da yapıldığını gördüm. Sarımsaklı ve domatesli sosla ikram edilen bamya kızartmasının da çok lezzetli olacağına inanıyorum. Biz zeytinyağlısını yaptık ve yiyen herkes çok beğendi.
Malzemeler:
- 1 kg iri bamya
- 2 adet iri kuru soğan
- 2-3 adet havuç
- 3-4 adet domates
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz
Bamyaları yıkayıp, kurulayın. Normal bamya ayıklar gibi; bamyaların baş kısmındaki koni şeklindeki bölümü, yine koni şeklinde kesip çıkartın. Yayvan bir tencerenin dibine bamyaları sıkı bir şekilde dizin. Üzerine piyazlık (yarım ay şeklinde) doğradığınız soğanları, ufak doğradığınız domatesleri ve ince ince doğradığınız havuçları yerleştirin, üzerlerine biraz tuz serpin. Kalan bamyalar, domates, soğan ve havucu da yine aynı şekilde kat kat dizmeye devam edin. En üstüne limon suyu ve zeytinyağı da ekleyip, kapağını kapatın. Piştikten sonra, servis tabağına ters çevirebilirsiniz.
bu Ebegümecigilin sabah kahvaltıda soğumuş zeytinyağlısı harika olur bilmez misiniz? tıpkı acebek, taze fasulye gibi. yoğurt, söğüş... bir yaz günü için hem leziz hem buz gibi kahvaltı.
