olgunlaşması ve iyice yağlanması için ekim ayına kadar yağmura ihtiyacı vardır. ekim ayından sonra yağan yağmurlar zeytinde su toplanması sebep olur bu durumda zeytinin ekonomik değeri (yağ oranı) düşer. zeytinde toplanan suyun dışarı atılmasının tek yolu vardır. (bkz: ciy) sabah saatlerinde zeytin tanelerine üzerine yağan ciy zeytinde toplanan suyun dışarı atılamasını sağlar.
sırf istediğim gibi yiyebilmek için her sene köye gidip anneanneme hazırlattığım muhteşem besin maddesi.
zeytin taze, yeşil, kırık ve orta büyüklükte olmalı; aynı zeytinden yapılan yağla karıştırılıp dağ kekiği, el yapımı pul biber ve kuru nane ile harmanlanarak taze, sıcak ekmekle tüketilmelidir.
evdekilerin hepsinin bitip canın çekmesiyle zeytin zeytin diye insanı tepindiren kahvaltılık yiyecektir. yeşil olanı tercih sebebidir. ama siyahta çekiciliğini korur bir yerde. **
Karadeniz için çayın taşıdığı önemi Egedekiler için taşıyan yiyecek. Ege bölgesinde, hele hele Muğla'da zeytin önemli bir geçim kaynağıdır. Bodrum'a tatile giderken yol kenarlarında birçok çeşitine rastlayabilirsiniz.
tarım bakanlığı'nın verdiği teşvikler ile zeytin ağacı varlığı 2000 'de 90 milyon iken, bugün bu rakam 170 milyonu buldu. yeni dikilen ağaçlar 3 sene sonra mahsul vermeye başlayacak ve üretim 3,5 kat artacak.
bazılarının neden nefret edercesine uzak durduklarını anlayamadığım yiyeceklerin şahındandır.
aman ne güzeldir, ne nefistir, pek enfestir, ilaçtır resmen.
