Masaya oturmadan önce yağda kavrulmuş hamamböceklerinin çıtırtısı ile lezzet şölenine başlayabilirsiniz.
Başlangıç menüsünde titizlikle yetiştirilmiş yarasalardan yapılan meşhur yarasa çorbası alıp ana yemekte pekinin lağımlarından özel tekniklerle toplatılmış yağlı besili farelerden yapılan fare buğulama yiyebilirsiniz. Yanında kurutulmuş yılan etli pilav tercih sebebidir.
