Püskürtme işlemi kullanılarak toz haline getirilen yumurta akına verilen isim,yüksek sıcaklıktaki bir ortama yumurta akı püskürtülür ve ak tüm suyunu kaybederek toza dönüşür daha sonra su eklenerek yumurta akı haline getirilir bu malzemeyi pastahaneler,restoranlar ve çeşitli yiyecek endüstirisi yaygın olarak kullanmaktadır(50 kiloluk çuvalları falan var)yumurta tozu yumurtaya oranla çok daha zor bozulması,kolay depolanabilmesi ve zaman kazandırması açısından avantajlı gibi gözüksede ünlü kardiolog canan karatay bu tür ürünlerin ısıl işlem sırasında trans yağ ile dolu bir hale geldiklerini ve yapılarının değiştiklerini idda etmektedirler.
