insanların yaşamlarını sürdürebilmeleri için gerekli olan ve çok az miktarları dahi etkili olan organik katalizörlerdir. vitaminler ilk önceleri amino asit olarak değerlendirilmiş ve
vita : yaşam
amin : amin * olarak isimlendirilmiştir.
yaşam için çok gerekli oldukları düşünülerek esansiyel aminoasitlerden farklı olarak yaşam amini olarak nitelendirilmiştir.
a,d,e ve k vitaminleri et, yumurta, taze sebze ve meyvelerde özellikle de karaciğerde *bulunur. bu vitaminler fazla alındığında insanlarda karaciğerde depolanır ve gerektiğinde gereken miktar kullanılır.
b ve c vitaminleri ise ağırlıklı olarak taze meyve ve sebzelerde bulunur. bu vitaminlerin depolanması olanaksızdır ve günlük olarak gereken miktar alınmalıdır. çünkü bu vitamininlerin fazlası idrarla beraber vücuttan çıkış yapmaktadır.
