sabah kahvaltısından hemen sonra, hele bi bahar günüyse, hele gölgede oturabileceğiniz bi bahçe varsa, bir de sigara yakılarak yanına, dünyanın en keyifli anlarını yaşatabilecek kahvedir.
amerikan kahvesini donunda sallayan, damakta bıraktığı yoğunlukla insanı mest eden kahve çeşidi.
dışarıdayken taze çekilmişinin kokusunun duyulduğu vakit insana orgazmik anlar yaşatan bir kahvedir aynı zamanda.
tek kişilik yapılanı içün, iki tatlı kasıgı kahve, bir tatlı kasıgı şeker ve bir fincan su cezvede yalnızca şeker kahvenin arasına karısıp eriyene dek kariştirilir. iki,üç kasık kopük fincana tasındıktan sonra, kendi halinde pişmeye bırakılır. köpürmek suretiyle tasma girisiminde bulunan kahve hemen fincana dokulmez, tekrar ocaga yerleştirilir. iki,üç kez tekrarlandıktan sonra, fincana dokülür.afiyetle tüketilmeye hazırdır.
Cuma akşamları haftanın bittiğini ve dinlenme vakti geldiğini gösteren müthiş içecek.
not: kahve - el kaviyy isminden geliyor diye de bir şey duymuştum bir zamanlar. güçlü oluşu sebebiyle.
Nefis bir Türk Kahvesi hazırlamak için sadece 2 dakika yeterlidir.
içme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyun (kalitede su etkendir).
Her fincan için iki çay kaşığı kahve (5 gr), iki çay kaşığı şeker ilave edin (ya da şeker arzuya göre).
Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırın.
Bir süre sonra kabaran köpüğü fincanlara pay edin.
Kalan kahveyi bir taşım daha pişirin ve fincanlara boşaltın.
Türk Kahvesi sunulurken yanında su verilmesi âdettir. içilen su ağzı kahve lezzetine hazırlar.
Toplu tüketimde, orta şekerli sunulması daha pratiktir.
kahve çekirdeğinin hatalı öğütülmesi sebebiyle pek de verimli kullanılmadığı bir kahve çeşidi. çok ince çekilmiş olduğu için bilinenin aksine asla kısık ateşte, kömürde, közde yavaş yavaş pişirilmemesi gereken kahvedir. ince çekilen kahvenin soğuk suyla fazlaca temas ederek normalde istenmeyen bitter tatları suya bırakmaması için oldukça hızlı bir biçimde pişirilmesi gerekmektedir. ayrıca iyi bir lezzet ve bol köpük oluşumu için soğuk suya değil taze çekilmiş kahveye ihtiyaç vardır...
bakır bir cezvede ve odun közünde soğuk su ile yavaş yavaş kaynatılarak yapılan orta şekerli yeryüzü harikası.
amerikan siktir-versiyonu için: (bkz: starbucks)
dünyanın en güzel kahvesidir. en iyisini kahvehane ocakçıları yaparlar. en kötüsünü ise istemeye gidilen kız yapar. yanında maden suyu ve fındıklı lokum ile servis edilmesiyle kahve kültürüyle bire bir örtüşür. soğuk su ile hafif ateşte yavaş yavaş pişirmek gerekir.
her içiminde farklı bir lezzet sunan türk mucizesi.
üzgün bir dostunuzla içiyorsanız keder,
annenizle içiyorsanuz huzur,
alkollü iken içilen kahve kurtarıcı,
mutlu bir ortamda içiyorsanız neşe,
tek başına içilen kahve yalnızlık tadı verir. hepsinde de içilen kahve aynıdır ama ruhun süzgecinden geçerek farklı lezzetler sunar.
Türk kahvesi 3 kez kaynatılır. ilk kaynamadan sonra alınan kısım kahvenin köpük kısmıdır. ikinci kaynatmadan kahvenin tatlı, dolgun tadı elde edilir ve üçüncü kaynama ise kahveye acı tadını almasını sağlar.
Bir fincan kahve için dolu bir tatlı kaşığı (7-8 gram) kahve kullanılır.
Kahve hazırlanmadan ne kadar önce öğütülürse, o kadar tazeliğini korur.
Ateşe koymadan önce cezveye önce kahve ve şeker, sonra bir fincan soğuk su eklenir ve iyice karıştırılır.
Az şekerli için 1 küp (2-3 gr), orta için 1,5 küp (4-5 gr) veya şekerli için 3 küp (8-9 gr) şeker kullanılmalıdır.
Cezve kısık ateşin üzerine konulur.
ilk kabarmadan oluşan köpük cezveden kaşıkla alınıp fincana boşaltılır.
Cezve tekrar ateşe konulur ve tam kaynamak üzereyken ateşten alınıp yarısı kadarı fincana boşaltılır.
Kahve üçüncü kez ateşe konur ve yine tam kaynamak üzereyken ateşten alınıp tamamı fincana konur (kahveyi kaynatmamaya özen gösterin, çünkü kahvenin istenmeyen bir acılık ve su tadı almasına neden olur).
1 lokum ve bir bardak su ile birlikte ikram edilir.
