uzun ve ince kesilen etin doğranmış pidenin üzerini kapatması, bunların üzerine salça sosu ve tereyağının da dökülmesi suretiyle oluşacak pilav ve yoğutla sunulan lezzet-i devran. ağızları sulandıran yiyecek.*
tereyağlı ve yaprak olması iskender manyağı bir insan için teferruat ve lüksdür.iskender olsun yeter havada karada yenilir.yoğurdu bol olanı makbuldur.
