bir kapta biber salcasi veya kirmizi biber ketcabi, karabiber, sarmisak, sirke, pulbiber, domates salcasi, yogurt karistirilir. mangal yapmadan 2 saat once etler yatirilir. tuz mangal yapmadan biraz evvel atilmalidir.
tavuğun kemiksiz ve yumuşak olan etinin -ki genelde göğüs diye tabir ettiğimiz yer- şiş vasıtası ile dumansız ateşte pişirilmek sureti ile elde edilen aş.
