her bir coğrafi bölgenin kendine has mutfak özellikleri varken balon mutfak demek, balon olmaktır. eziklik duygusunun dışa vurumu ve hatalı bir onermede bulunmaktır.
dünya mutfağı sıralamasında belki en zir değil fakat en zengini sayılabilecek bir mutfaktır Turk mutfağı.
Onlarca milliyetten insanın, huzurla bir arada yaşadığı günlerden dolayı, kültürlerin harmanlaşmasıyla, zengin hem de çook zengin bir mutfaktır..
Aynı kimliği taşıdığınız, ermeni komşunuzdan, çerkez gelininizden, rum terzinizden, lâz bakkalınızdan, kürt eniştenizden dolayı zengin bir yemek kültürüne sahip olmanız kaçınılmazdır..
Ve o zamanlar, huzur ve sevgiyle aynı topraklarda yaşadığımız ve aynı kimliği taşıdığımız için, onun, bunun yemeği denmez, bizim yemeklerimiz denirdi...
Güzel günlermiş...Balon olmaktan çoook uzakmış...
