safranbolu'da sadece 2-3 aile tarafından yetiştirilen, yetiştirilmesi çok zahmetli olan bir bitkidir.kilosu 15 milyara (15 bin ytl) tekabül etmektedir.kendi ağırlığının 10.000(on bin) katını boyayabilme özelliğine sahip.zerde'ye koyulur, 1 gramı yaklaşık 30 kase zerde yapılmasına yeterlidir.
latince ismi " crocus sativus " olan safran; eczacılıkta, boyacılıkta ve katkı gıda maddesi olarak kullanılır. Boya maddesi olarak kullanıldıgında kendi ağırlıgının binlerce katı suyu boyayabilir ve oldukça pahalı bir maddedir.
safranbolu da yetişen,dünyadaki nadir bitkilerden biridir.çok pahalıya satılmaktadır.pilavın üzerine çeşni olarak,tat versin diye dökülür.aynı zamanda istanbul da çok şık bir restoran/bardır.
Taksim Yeni Melek Gösteri Merkezi'nin hemen yaninda bulunan,yabanci mutfaklarin ulkemizdeki en guzel temsilcilerinden biri olan restoran (restaurant?!)..Tuzlu olmasına rağmen özel günlerde severek gidilir..Onceden yer ayrılması ve Şef Wilco'nun soğan çorbası tavsiye edilir..
halen daha dünyadaki en pahalı baharattır. Safran Türkiye'den Crocus sativus'un erciğidir. Ercikler elle toplanır ve bu da yüksek fiyatının nedenidir. 200 ile 500 arasındaki ercik bir gram safran için gereklidir.
Safran, rengi (kırmızı-sarı) ve lezzeti için yüzyıllardan beri kullanılmaktadır. Safran ipliklerinin kırılmaya ihtiyacı vardır ve sıcak su içinde ıslatılırlar. Safran, kabuklu deniz ürünleri ve pirinç yemekleri ile kullanılır.
Tadı egzotik ve biraz da acı olarak tanımlanır. Safran çayının ısıtıcı ve rahatlatıcı etkisi olduğu bilinmektedir. Safran aynı zamanda boya olarak da kullanılmaktadır.
