Buzdolabında geçen bir gece, lezzetli pizza tatlarının bir araya gelip tatmin edici bir şekilde yumuşaması için zaman verir. Pizza, soğuduğunda yapısını korur ve domates tabakası, peynir tepesindeki yağın hamur tabanına sızmasını önler.
Pizza sıcaklığı, tat algısını etkiler, soğuk yiyecekler genellikle sıcak olanlardan daha az yoğun tatlara sahiptir. 15 ile 35°C arasındaki sıcaklıklarda, dilin tatlı ve acı tat reseptörlerindeki ısıya duyarlı kanallar ardına kadar açılır ve beyne güçlü sinyaller göndermek için bir zincirleme reaksiyon başlatır.
Daha düşük sıcaklıklarda, kanallar zar zor açılır ve sinyaller daha zayıftır. Tuzlu ve ekşi tat alıcıları sıcaklıktan aynı şekilde etkilenmez ve soğuk pizza aslında daha tuzlu ve çok lezzetli olabilir.
