saz arkadaşları olarak, ketçap, mayonez ve cola( ya da ayran) eşiliğin de yemeye doyulmayan, malesef hiçte masum olmayan, kızgın yağda kızartılarak yenen bir yemek.
dünyanın en masum bağımlılık yapan maddesidir. tadı enfestir ancak fazla tüketilmesi aşırı kilolardan tutun da karaciğer sorunlarına varana kadar pek çok hastalığa neden olabilir.
bu ay ki esquire dergisinde gördüğüm mükemmel patates kızartması başlıklı bir yazı:
1- süpermarketlerin donmuş gıda reyonlarında satılan, kızartılmaya hazır patateslere yüz vermeyin. kendi patatesinizi kendiniz yapmalısınız. bunun için en beyazından patatesler seçin.
2- patatesleri, bir bıçak yardımıyla 1 cm çapında ve 8 cm uzunluğunda kesin. ancak, kesmiş olduğunuz patatesleri yıkamayın. patatesin ıslanması, daha zor pişmesine neden olur. bunun yerine onları kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
3- bir miktar zeytinyağını tavaya koyarak ısıtmaya başlayın. diğer taraftanda 4 diş sarımsak doğrayın. birkaç tutam; tuz, biber, nane ve kekiği de bir tarafta bekletin.
4- yağın ısındığına emin olduğunuzda, patatesleri tavaya atın ve tahta çatalla karıştırmaya başlayın.
5- iki dakika sonra sarımsak tanelerini ekleyin. patatesler altın sarısı bir renk almaya başladığında kekik ve naneyi pateteslerin üzerine serpin. en son tuz ekin ve bir süre bekleyin.
6- süzgeç yardımıyla patatesleri bir tabağa alın. beş dakika bekledikten sonra patatesleri tekrar tavaya atın.
7- renk koyu sarıdan hafif kahverengiye dönüşürken patatesleri kepçe yardımıyla yağı v sarımsak taneleriyle birlikte alın.
8- en son olarak da patatesleri altına kağıt peçete (kağıt havlu serin siz peçeteler patatese yapışır) serili bir tabağa koyarak servis edin. *
çok sıcak olmayacak ama çok soğuk da olmayacak.
Çok mayonez konmayacak ama ketçabı bol olacak.
Çok tuzlu olmayacak ama yavan da olmayacak.
Çok yumuşak olmayacak ama çok sert de olmayacak......
haberlerde patates kızartması için ileride alzheimer olma riskini arttırıyor dendiğinden beri inadına çok yediğim kızartma türüdür. bak canım yine çekti. yiyip geleyim en iyisi ben.
kaliteli patatesten evde çok ince doğranmamak ve fazla kıtır olmamak şartıyla tek kullanımlık yağda yapılmalı olan ve yenmesine doyulmayan yemek,çerez,atıştırmalık bi çok şey ama güzel şey...
