malt,kabaca öğütülerek mayşeleme kazanlarına alınarak su ilave edilir ve belirli sıcaklıkta bekletilir. bu süreçte malt içersinde bulunan extract maddeler çözülerek şıra denilen ara ürün elde edilir. katı-sıvı karışımı halinde bulunan şıra süzülerek kaynatma işlemine tabii tutulur. kaynatma işleminde biraya karakteristik acılığını veren şerbetçiotu ilave edilir.
