açması çok zahmetli olunan ewde genelde annelerimizin bu görevi üstlendiği sonunda onca zahmete karşı bir iştahlı bekleyişle yiyilen hamur ve kıymadan oluşan üstüne isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve yağ dökülen aynı zamanda kilo aldıran ama tadından birtürlü vazgeçilemeyen türk mutfağının başlıca ana yemeklerinden ve kayseri ile ünlenmiştir mantı.
Bir de köy mantısı denen bişey vardır ki onda da et yoktur. Hamuru da biraz farklı olarak kurutulmuş dikdörtgen şeklindedir ve pişirilildikten sonra aynen yogurt ve sosu ile yenir.
en meşhuru bir kaşığa 40 tane sığdırılmasıyla kayseri mantısı olan, bazı yörelerde kıyma yerine yeşil mercimekle de yapılan, sarımsaklı yoğurtla tadına doyulmaz muhteşem yemek.
içinde kıyma bulunan ufak hamur parçalarının buzulerek, önce fırınlanıp sonra kaynatılması ve ardından üzerine yoğurt ve tereyağı gezdirilerek, tercihen et parçalarıyla süslenerek servis edilen, "yeme de yanında yat", hatta "yatıya giderim" dedirten nadide türk mutfağı eseri.
