yogurtlu makarnadan ne farkı var hala çözmüş değilim. büyütülecek bir yemek gibi gelemedi bana bir türlü. sevenler kızıyor içlerinden, sen iyisini yememişsin diyor ama; bir çiğ köfte, bir kokoreç, işkembe, kısır, mercimek köftesi, lafmacun kadar leziz olamaz. mantı işte. makarnanın soslusu.
küçük yaşlarımızda annemiz bizi bu yemekle ödüllendirirdi; ''oğlum eğer o kitabı bitirirsen sana mantı yaparım''. ama yıllar geçti, eşek kadar adam olduk hala bu yemek bir ödüldür gözümde; ''oğlum o sigarayı bırakırsan ne zaman istersen mantı yaparım sana''..
Mantı, çeşitli baharatlarla çeşnilendirilen kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan etli hamur yemeğidir.
kolanın en çok yakıştığı yiyecektir. soyalı vs.li olan yani hazır alınan makbul değildir. makbulü kıymalı ve evde yapılanıdır. sinop'ta tabağın yarısını sarımsaklı yoğurtlu, yarısını tereyağlı cevizli sunarlar ve mutlaka denenmelidir.
yapıldığı anda tüketilmesi gereken, yoğurtlu ve kızdırılmış tereyağı dökülerek yanında buz gibi kola kişiyi nirvanaya ulaştırabilecek nadide yiyeceklerdendir.
kazak mutfağında mantı yapılırken, Hamur parçalarının içine koyun ya da at eti kıyması konulur, buharda pişirilir, karabiber ekilir, doğranmış balkabağı eklenir. Üstüne tereyağı, ekşi krema ya da soğan sosu dökülerek servis yapılır.
hazır olanları ve nedense elde yapılıp buzluğa konduktan sonra servis edilenleri bir türlü ilk andaki lezzeti vermez. taze taze hazırlanıp hemen o anda tüketilmelidir.
