kimi zaman adamı uyuz eden, bir saatte yanmayıp, "lan istemeden koca ormanlar, evler yanıyo; bi şu küçücük mangal yanamadı gitti" dedirten, pikniklerin vazgeçilmez aktivitesi.
dört mevsim olmazsa olmazdır. kışın kar yağarken yapılanına derman yetmez, bir yandan esen rüzgar, yağan kar içinizi üşütür, diğer yanda yanan mangal ve bir yudum rakı içinizi ısıtır. mangalla uğraşırken hazırlamış olduğunuz salatanın yağan karlardan sulanmasını engellemek için üzerine bir şeyler kapatılması tavsiye edilir, zira salatanın sulusu hele karlısı pek güzel olmuyor.
bir beceridir.
herkes yapabileceğini savunur ama standartlara uygun yapamaz. (evet yapamıyorum)
mangal'ın standartı olur mu? o işi bilenlere göre evet.
yakılmasından sonraki durumun geneli itibariyle istendği için, yapılması bazen zahmetli olsa da, sonunda, pişmiş etleri lüp lüp mideye indirmek adına zevkli olan eylem.
MANGAL iÇiN ÖNERiLER
Izgara yapmadan önce bir baş kuru soğanı ikiye bölüp sulu kısmını ızgara teline sürerseniz etin ızgaraya yapışmasını engellemiş olursunuz.
Çöp şişlerin yanmasını engellemek için iki-üç saat suda beklettikten sonra kullanın.
Ateşin kor haline gelmesini beklerken biber ve soğanları mangalda pişirebilirsiniz.
Mangalda füme et yapmak istiyorsanız; eti mangalda yarı yarıya pişirin ve ateşten alın. Ateşe ıslak dallar yerleştirin. Eti tekrar mangala alın. Üzerine kubbe biçimli büyük bir kapak kapatın. Kapak dumanı hapsederek etin füme tadı kazanmasını sağlar.
Mangalla işiniz bittikten sonra ızgaranın telleri hala sıcakken metal bir fırçayla kazıyarak yemek artıklarını çıkarabilirsiniz.
Mangalda balık pişirirken tereyağını ızgaranın üstüne değil, balığın üzerine sürün.
Kimi fön tutarak, kimi gaz döküp ateşleyerek, kimi yelleyerek yakar mangalı. Ama genelde kömür kor haline geldikten sonraki süreyi uzatmak sorun olur. Oysa kebabcılar mangal kömürünü yaklaşık 18 saat boyunca yanar durumda tutarlar. Eğer bu işin hünerini bilemezseniz 2 pirzola pişene dek kömür yanar gider. Ateşi uzun süre korumak için önce mangalın dibine 2 parmak kül konur. Üzerine kırılmış odun kömürü iyice ezilerek mıcır gibi 4 parmak kalınlığında döşenir. En üstede yakacağınız kömürü yerleştirdinizmi bu şekilde dipten hava alamayan üstteki kömürler uzun süre yanar. Kömürün siyahı iyice gittikten sonra pişireceklerinizi zehirlenme kaygısı olmadan artık pişirebilirsiniz.
eti et yapan hededir. eefendim mangal kömürü kor haline geldiğinde eti ızgara teline koymandan önce kömüre kekik, baharat vs atılırsa yanmasından oluşan duman ete işleyip fümelenmesini sağlayacaktır. bugünkü (bkz: hürriyet gazetesi)nde yazıyordu dayanamadım denedim pek nefis oluyor.
balkon, bahçe, kır, piknik alanı, deniz kenarı vb de yapılabilen aktivite.
gerekli malzemeler;
1 adet, mangal (kömürü vs si içinde)
1 miktar, et
1 miktar, pardon çok miktar, alkol. ki genelde bira ya da rakı tavsiye edilir. viskiyle mangal yakmak saçma olabilir.
1 miktar muhabbeti iyi arkadas.
