çok sivri, keskin ve birbirine geçen yüzlerce dişi ile orta boy bir istavriti tek ısırıkta ikiye bölebilen denizlerin canavar sultanı. zamanında merada lüfer bulunduğunu ustalar, salatalık kokusuna benzeyen parçalanmış istavrit kokusundan anlarlar ve oltalarını atarlarmış.
oltanıza takılan bir hemcinsine dahi saldırıp dişleyecek kadar saldırgan bir hayvandır.
istanbul lüferinin tadının başka oldugu iddia edilir.
Eski zamanlarda uğruna gümüşten zokalar dökülen, istanbul ile özdeşleşmiş, kendine has bir tadı ve kokusu bulunan, dev gırgırların göç zamanları göç yollarını abluka altına alması ve yasak avcılığın dolu dizgin devam etmesiyle eski dönemlerde yapılan olta ile avcılığı pek kalmamış, balık tezgahlarında hasret giderilen efsane balık türü.
