Efendim lakerda yapımında bir husus vardır ki çok önemlidir.
dilimlenerek tuza yatırılacak balığın * omurgasındaki omuriliği ve sinirleri alınmalıdır. Ayrıca kesinlikle kan pıhtısı da kalmamalıdır.* Aksi halde lakerda bozulur.
Tuzlama islemi de, hasir sepet içerisine iri tuz ile yapılır. Balıgın tamamen alttan ustten bolca tuz ile gömülür.
iyi bir rakı mezesi için bunlara katlanmak gerek tabi...
