kadın günlerinin vazgeçilemeyen yiyeceğidir. bol yeşillikli, bol ekşili olanı makbüldür. yanında acı domates sosu veya turşu ile servis edilebilir. bazende yanına söğüş konur. kimi salçasını kavurur koyar kimi çiğden koyar bir standardı yoktur, tadı herkesin elinde farklı şekillenir.
akdeniz-ege sahillerinden orgazmik lezzet. kimileri bulgur salatası da der yardırır adamı...yapımı yöreden yöreye hatta evden eve değişmekle birlikte akdenizliler yeşilliği bol sever. iç kesimdekiler ve doğulular bulguru bol ve acılı severler.
kadınların toplandığı bir gün ertesi; kovamsı borcam bir kaptan, arta kalanının üzerine tuz serpe serpe umarsızca tıkınmak ne büyük bir hazdır, mutluluktur yarabbim!
yapılabilecek en ufak hatanın bile kendisinin sulu olmasına neden olabildiği ve kesinlikle kuru olanının makbul olduğu leziz yiyecek. gelelim sulandırmamak için yapılabileceklere:
1- bulgurun üzerine dökülecek suyun * miktarını iyi ayarlamak,
2- eğer bulgurunuz sulu yada lapa olduysa bir miktar bulgur ekleyip şişmesini beklemek
3- limon suyu kullanmaktan kaçınmak, herşeyin doğalı makbuldür deyip has halis limon sıkmak,
4, eğer kullanılacaksa domatesin bol çekirdekli veya ezik olanından kaçınıp sert olanını kullanmak. afiyet olsun dokuzhanım mutfaktan bildirdi.
ev hanımı günlerinde kısır yapan bayanlar için kişilik testi yapmak gerekirse;
ayşenur hanımın içinde bulunduğu kakafonik kısırdöngülerin bir yansıması olarak betimlenebilir. börek sadece bir tepsi yapılmışken kısırın yaklaşık 3 tancereye tekabül etmesi ayşenur hanımın pinti olduğu kadar misafirlerini şişirerek tıkama amacında olduğunu, zira börekten arttırabilirse akşam yemeğinden yırtacağı gerçeğine ayna tutuyor.
bulgur bulunmayan yabanci bir ulkede en cok ozlediginiz, turkiyeden donerken, ugruna paket paket ince bulgurlari giriste yasanacak her turlu aranma riskini goze alarak valizinize tikistirdiginiz, butun bu strese degen, lezzetli soguk meze..
uzaktaki anneyi özleme sebeplerindendir. yedikçe yenilesi ve ardından mide spazmı geçirtecek maddedir. bol acılı ve en koyu kırmızı rengine sahip olan idealdir. yanında çay çok iyi bir ekuri olur. ayrica hanimlarimizin, teyzelerimizin vazgeçilemez gün * yemeklerindendir. yokluğundan iki hafta sonra anneye -hadi güzelim kısır yapalım. şekilinde tepkiler verdirtmenize sebep olur.
ayrica hatun kişiye soracağim sorudur. -hayatim kisir biliyormusun ?
(bkz: evlilik adayinin yemek konusundaki becerisine göre değerlendirmek)
yapılışı ise; ince bulgur alınır sıcak suda yarım saat bir saat kadar bırakılır. bulgura isteğe göre tuz atılır, üzerine bol aci, * 3 kaşık salça, bir kaşık biber salçası atılır. yaninda domatez, marul, maydonoz, taze soğan ve en önemlisi limon sıkılarak el yordamı ile kariştırılır. harici olarak ise nar ekşisi var ise herşey süperdir. afiyet olsundur.
kapali kapta beklemediginde hemencecik kuruyan, hatta buzdolabinda bir gece gecirdikten sonra lezzetini kaybeden yemek.
bir de hazirlarken bulgurun sistigini unutmamak lazim. bir bardak bulgurla, cok kolaycana, koca bir salata kasesini kisirla doldurabilirsiniz. bu yuzden bir bardak az, iki bardak bulgur katayim asla demeyin.
