parmaklarınızı da yiyeceğiniz kısır şu şekilde yapılır: köftelik bulgurun üzerine kaynamış su dökülür; bulgurun suyu çekmesi ve biraz soğuması beklenir. bulgurun üzerine domates salçası ve hafif acılık verecek düzeyde acı biber salçası eklenir. bulgur salçayı iyice yiyine kadar yoğrulur. arada kıvamı ve acılığı kontrol edilir. sonrasında üzerine gerçek sızma zeytinyağı ve gerçek nar ekşisi dökülür. bulgur zeytinyağı ve nar ekşisi homojen hale gelene kadar yeniden yoğrulur. bir süre daha bulgur soğurken kenarda sadece maydanoz, nane ve taze yeşilsoğan doğranır. yoğrulmuş bulgurun üzerine eklenen ine kesilmiş bu yeşillik ilave edilir. yeşillikleri çok ezmeden kaşık yardımıyla karıştırılır. alın size mükemmel kısırın tarifi.
kısıra salatalık, domates, marul pek yakışmaz. onun adı o zaman bulgurlu salata olur.
ince koftelik bulgurdan iki bardak alip genisce bir kaseye koyuyordur. uzerine, uzerini biraz gececek kadar sicak su koyup onu kenara koyuyordur. daha sonra icini hazirlamaya gecer. domatesleri kucuk kucuk kup kup dograr. salatalik tursunu da kucuk kucuk dograr. ince ince marullari dograr. sivri biberleri dograr. bir iki dis sarimsak dograr. soganlari dograr. maydanoz ve tursu biber dograr. bunlari karistirir. bulgur suyu cektikten sonra yeter miktarda domates veya biber salcasini bulgurla karistirir, yogurur. daha sonra az onceki karisim bulgurla karistirilir. icine zeytin yagi, nar eksisi, limon, nane, pul biber vs katilir ve karistirilir. yanina ayran ya da salgam alinir. afiyet olsun.
basit bişey yapıyodur. gelsin bi fırında tavuk yapsın , pilav yapsın , bi dolma dolduralım , bi patlıcan yemeği kuru fasulye yapalım. yemek görsün. kısır neymiş.
afedersin pudingle yaş pasta yapmış adamım lan ben. üstüme gelmeyin.
