kürtlerin mutfağı vardır fakat lahmacun ve kebap aslen kürtlere ait değildir.Bu yemekler osmanlı zamanından beri mevcut olup türk mutfağına aittir.osmanlıdan beri kürtler vardır fakat bu mutfak günümüzde oluşan göçlerden dolayı kürtlere mal edilmiştir.
mutfağı et yemekleri ve kebaplar olarak görenlerin anlayamayacağı önermedir.
kaldı ki ne adana, ne urfa kebap, ne de gaziantep'in o eşsiz mutfağı-özellikle de tatlıları-nın kürtlerle ve kürtlükle uzaktan yakından alakası yoktur.
bahsedilen ve kürt yemeği olarak öğünülen kebaplar bizim kültürümüze ve mutfağımıza arapların etkisi ile akuple olmuştur.
biz türklerde yemek yemek bir zevk işi iken, kürtler bu işi halen ilkçağ zihniyeti ile uygulamaktadır. dolayısıyla yemek olayına bu nazarla yaklaşan bir toplumun da mutfak sahibi olması imkansızdır.
ha bütün bunları götten uydurmuyorum. tanıdığım, görüştüğüm pek çok kürt arasında bir zeytinyağlı, bir sebze yemeği, bir ot yemeği yapana da rastlamış değilim. rastlayan varsa beri gelsin...
aynen kürtlerin edebiyatı ve dili olmadığı gibi mutfağı da yoktur. kebapçılık işini kürtler yapıyor diye; türk icadı, arap yamanması "kebap" olgusunu kürte yamayamazsınız.
çiğ köfte denilen halt, bizim orta asyadan; steplerden anadoluya getirdiğimiz bir lezzettir.
kürt mutfağına ait tek bir yemek söylemek veya 20 tane yemek saymak, ya da türkçe yemeklerin kürtçesini saymak; millet olduğu iddia edilen bir topluluğun mutfağını kurtarmaz.
içerisinde kürt geçen kürt böreği ve kürt köftesi, birisi trakya; diğeri iran icadıdır. kürt böreğinin içi boştur, alay etmek için kürt böreği denmiştir, kürt köftesi de sebzeden yapılır; aynı mantalite ile adına kürt denmiştir.
kürtlerin dünya mutfağına kattığı; bir keşkül, bir ekmek kadayıfı, bir kavurma, bir iskender, bir baklava, bir kemalpaşa tatlısı veya nebleyim; ali naziktir, çiğ köftedir, karnıyarık, imambayıldıdır, içli köftedir vs gibi değerleri yoktur. kimse aksini iddia edemez. lahmacun vs. gibi tatlar arap tatlarıdır, kürtlerle bir alakası yoktur.
kürt mutfağı mevcut değildir. milletlerin mutfağı olur; kürtlerin mutfağı yoktur.
lokantada çalışan kürtler aşçı değildir! genelde garson veya komidir. ansızın yemek vakti evlerine gittiğinizde şunu görürsünüz ne kadar zengin olursa olsun bir çorba bulgur pilavı v.s. daha iyi yemek yapmayı beceremezler. düğünleri asla yemekli olmaz. ancak dışardan gelenler için hayvan kesilir onuda haşlarlar ziyan olur et. kebap, lahmacun, köfte v.s. olayına girmiyorum gidin araplardan, iranlılardan öğrenin ki sahiplendiklerin hep onlarındır. türk yemeklerini de oralarda kürt yemeği diye kakalarlar araplar farslara!
hangi yemek tam olarak kime aittir bilmem, o yüzden şimdi tutup "kebap kürt yemeğidir." yok efendim "çiğköfte kürt aşıdır olm." şeklinde ahkam kesmeyi düşünmüyorum.
Benim dikkat çekmek istediğim başka bir nokta var. "yemek" insanın en temel ihtiyacıdır. ve bir insanın ne yiyeceğini o insanın yaşantısı ve beğenileri belirler.
eğer bir italyansanız, dedeniz mussolininin çilesini çekmiştir. size refah ve huzur bırakmıştır. siz bu refah ve huzur ortamında yavan bir makarnayı ne şekilde lezzenlendireceğinizi düşünüp, süper makarna sosları icat eder ve bunu dünyaya sunarsınız. bu eyleminizin karşılığında dünyada italyan mutfağı cok beğenilir, övülür, insanlar sizin kollektif geliştirdiğiniz yeme içme alışkanlıklarınızı tecrübe ve taklit etmek için tüm dünyaya dağılmış italyan restaurantlarına doluşurlar.
eğer bir kürtseniz, dünyaya çok şanssız geldiniz, dedesi mussolinin çilesini çekmiş kendi refah ve güven ortamında yaşayan italyan kadar sofistike bir yeme içme kültürü kazanamazssınız. çünkü siz hala, bir faşist zihniyetin çilesini çekmekte, bir italyan kadar huzur ve güven ortamı bulamamaktasınız.
işte bu yüzden yeme içme kültürünüzün italyan mutfağı kadar sofistike ve komplike olması beklenemez. bir başka halkla aşırı kaynaştığınız için de bir yemek size bile ait olsa, o kaynaştığınız halk içindeki faşizan beyinler tarafından sahiplenilecektir. hatırlatıyorum, faşist bir zihniyetin altında eziliyorsunuz, üretirken "hepimiz kardeşiz." masalları anlatılması, ama iş üretilen artı değeri paylaşmaya geldiğinde " o aslında bizimdir, bunlar bizden çaldı." şeklinde çemkirilmesi gayet sıradan bir durumdur.
tüm dünya halklarının tepelerindeki faşist zihniyetlerden kurtulup, torunlarına en az italyanlar kadar, tüm dünyanın gıpta edeceği bir yeme içme kültürü kazanması için gereken huzur ve refah ortamını sağlaması temennisi ile...
türkiye, suriye, ırak ve iran da dağınık olarak yaşayan kürtlerin mutfağının olmadığı gerçeğidir.
trakya menşeili kürt böreği içi boş olduğu için, arap kökenli kürt köftesi içinde et olmadığı için; manasız yemeklere kürt denmesinden kaynaklı isimlere sahiptirler.
çiğ köfte orta asya türk yemeğidir. lahmacun arap kökenli; kebap gene orta asya türk geleneğidir.
kürtlerin hayvancılık, çiftçilik vs. gibi bir kültürleri de olmadığı için; icad olunan ünlü yemekleri de yoktur. hatta bir milleti millet yapan en önemli unsur olan mutfakları yoktur.
