boşnak böreği gibi, arnavut ciğeri, çerkes tavuğu gibi bir şeydir, fazlası ya da azı değil. bir istanbul böreğidir. hikayesi için google'da biraz çaba harcamak yeterli. ne basitliğinden hicab duyulmalı, ne de börekçilerde kürt bile demekten imtina eden zihniyet gibi sade börek denilmeli. kürt böreği kardeşim bu. pudra şekerli ya da şekersiz, gurbette özlenenlerden.
senelerden beridir işittiğim, okuduğum, lezzetinin tarifsiz boyutlarda olduğunu öğrendiğim ama ne hikmetse bir türlü yiyemediğim orgazmik* yiyecek.
izmirde üretilen/satılan pastanelerin veya börek evlerinin yerlerini bilenler var ise mesaj kutucuğumu hafif* aydınlatsınlar lütfen, çok sevinirim çünkü. *
tel kadayıfı da en iyi bingöllü kürtler yapar inkara gerek yok kürt böreği istanbulun öteki yüzüdür, köyden kente göçün parlattığı bu börek yenilesidir, mideyi rahatsız etmeyen mayasız bir börektir.
kazandığı siyasi kimlikle börek olmaktan çıkıp devletin bekasına kastetmiş çevrelerce siyasi anlamlar kazanıp toplumun ortak paydası olmaktan çıkarak devlete karşı cephelenmiş insanların sembolü haline gelmiş yiyecek. nasıl ki yan yana gelmiş kırmızı, sarı ve yeşil renkler bir güruhun siyasi görüşünün yansıması ise bu mereti yiyenler de yine aynı güruhun temsilcileridir. bugün kendisini, vatansever, ulusalcı, milliyetçi ya da artık adı her ne olursa olsun devlet tarafında saf tutmuş bir insan evladı yoktur ki siyasallaşmış bu böreği kursağından geçirebilsin.
