Türk mutfağı terminolojisinde kak et denir. Uzun yillarin gelenek göreneklerinden (baharat, yağ, çemen vb) şekil almıştır. Piyasada satılanlarında tütsülenmis olanlar daha iyidir ve daha pahalıdır. Normalden daha fazla tuzludur. Bazı kimseler isli viskilerle de tüketir, iyi gider, tamamlar.
Orta Asya steplerinden bugüne pastırmanın atasıdır. Evet atının eğeri altında bastırıp kuruttuğu eti yiyen Türk’e selam olsun. Bu arada pastırmanın kilosu 15o lira olmuş.
Pastırma etrafı çemenli bir şarküteri kalemiyken kuru et avangart bir mezedir! Kimse kuru etle yumurta yapmaz, pastırmayla da şarap içmez, şimdi olaysız dağılalım!
Aslında bu bize tekel bayilerinin dayatması da olsa bence de çok güzel gidiyor kırmızı şarabın yanında, kars/eski kaşarla birlikte üçünün birden damakta patlayışı ve tüm ağıza yayılan o buruk lezzet şuhane.
