Topraklarımıza özgü olup bu kadar fazla çakması yapılan bir sokak lezzeti daha yoktur. Gerçek kokoreç, çook eski zamanlarda badem, mumbar ve uykuluğun üzerine iyi temizlenmiş ince barsak sarılarak yapılır, sarım sırasında da bir gömlek yağı zar kıvamına getirilerek ilk katlar sıkılaştırılırdı. Şimdikiler kuyruk yağı bile değil, doğrudan iç yağı üzerine barsak sarılarak yapılıyor.
Gerçek kokoreç sebzeli olmaz, isteğe bağlı pişirme sonrasında tuz ve baharatlarla servis edilir.
içine domates, biber vs atıldığı zaman yiyene hakaret edilmedi gereken yiyecek türü. Sebzeli kokoreç yiyen insan her türlü hor görülmeyi peşinen kabul etmiştir. Yazılım programlarındaki gibi NeXT, NeXT dedikten sonra okudum kabul ediyorum kutucuğunu da işaretleyip tamam a basmıştır.
kokoreç süper bir yiyecek...
ama iyisini bulmak çok zor...
ve çok aşırı pahalı dönerden filan çok çok pahalı
bazan bir sokak satıcısında en kral en pahalı mekanlardan daha iyi kokoreç bulursunuz.
Yarım 14 lira ise zaten yediğiniz kuzu kokoreç değildir. Dana kokoreçtir. Fiyatların bu kadar artmasına sebep kesimlerin az olması ve iran sınırının pandemi gerekçesiyle kapalı olmasıdır.
alsancakta bir mekan vardı, kapandı(ismini hatırlamıyorum). o mekandan sonra 2 yerde denedim birisinde kokoreç yerken pis bir koku geliyordu(umarım iyi yıkamışlardır) tadından bahsetmiyorum. diğerinde de tadı berbattı(kokusu da iyi değildi ama diğerine nispeten daha iyiydi).O yüzden alsancakta kokorece tövbe ettim.(belki yeni açılmış temiz bir yer vardır bu bahsettiğim bilgiler 9,10 ay öncesi için geçerli)Muhtemelen onlar içki sigara tarzı şeyler içen adamlara bunları dayıyorlardır. Zaten millette o kafayla aldanıp yiyordur. Yoksa o dükkanların işleyeceğini pek zannetmiyorum.
istanbul'da ise beyoğlu'nda bulunan şampiyon kokoreç tavsiye edilir.
bazı insanlar sade, bazıları ise biber ve domates ile tercih ederler. şahsen biberli ve domatesli olanının daha güzel olduğunu düşünmekteyim. tercih meselesi.
soğan koyulmaz, pul biber ya da isot inanılmaz yakışır.
sevdiğim sakatat türü. baharatı güzel oranlı, sadece, acısız ve ayranla gömmeyi tercih ederim. canım çekti anasını satayım, yapmayı bilmek isterim bunu şahsen.
