içinde ki nisterin maddesi sebebiyle dir. Bitekin bu madde kalın bağırsaktan geçerken Migdede salgılanan nestorin enzimi ile karşılaşınca kimyasal değişme uğrar. Bunun sonunda atık besinler tamamen parçalara ayrilana kadar yakılarak Parçalama aşamasına girer. Bunun sonucunda besinler de kimyasal ve fiziksel değişme uğrar...