işkembe çorbası sanıldığı gibi sadece işkembeden yapılmıyor.işkembe çorbası ince kıyım şirden ile karışık olarak verilir.Ha o sizin dediğiniz (bkz: Tuzlama) *
latince de rumen dir... içinde "bakteri florası" vardır, bu mikroorganizmalar selülozu parçalayabilme yeteneğine sahip olduklarından çok önemlidirler...