yarım kilo yağsız dana eti ve yarım kilo kuzu kaburgasından sıyrılan eti 1 kere kıyma makinasından geçirin. 1 adet soğanı ince rendeleyin. biraz bayat ekmeği suda bekleterek içini alın. karabiber, kimyon biraz tuz. bütün bunları karıştırıp iyice yoğurun. ne kadar fazla yoğurulur ise o kadar güzel olur. köftenin olmazsa olmazı ızgaradır.
Kıyma makinesinden eti mutlaka iki kere geçirin. Köftelerinizi en az iki saat dinlendirin, soğanları rendeleyin, ne kadar küçük olursa o kadar iyi olur.
