Yoğurtla inanılmaz yakışan, yapmanın görünenin aksine hiç de zor olmadığı, kesinlikle tavuk etiyle yapılmaması gereken* Hatay- Gaziantep civarının enfes tadı.
Kızartılan olanı Antep'e haşlanmış olanı Adana'ya ait ve patentli olan mükemmel bir aperatiftir.
Aperatif diyorum çünkü bu yörenin sofralarında doymak için değil adana kebaptan önce mideyi ısıtmak için 2 tane götürülen bir yiyecektir.
Haşlanmış ve kızarmış olmak üzere iki çeşidi vardır,kızarmış olanının dış çeperi daha kalın olup içindeki harcı daha azdır,ayrıca genel olarak roket misali bir şekilde şekil verilir.
Haşlanmış olanının ise dış çeperi incedir,genellikle adana yöresinde bu şekilde pişirme tercih edilir.
elbistanlı bilhassa 40 üzeri hanımların insanlık dışı yaptıkları enfes köfte çeşidi. dış çeperinin en ince yapılabilmesi yapan kişinin tecrübesini, maharetini, kingliğini gösterir. afşinliler de iyi yaparlar şimdi haklarını yemeyelim. bir oturuşta çok değil yirmi tane falan yerim. yanında meyve suyu niyetine vişne kompostosu varsa offff tutmayın beni..
