tam doğruluğundan emin değilim ama berberde çırağa bahşiş verme gibi bir kökeni vardır. eski dönemlerde berber çırakları zanaat öğrenmek için berberde durur ama maaş almazmış. harçlık olarak berbere gelen kişilerin verdiği bahşişlerle idare ederlermiş. bildiğim kadarıyla çok eskiden garsonlar da böyle bahşişle geçinirmiş hatta bazı büyük lokantalarda ünlü kişilerle ilgilenen sırf onlara özel garsonlar oluyormuş (yani o ünlü kişi lokantaya gelince diğer müşterileri diğer garsonlara bırakıp, kendi müşterisine gidermiş). ve o ünlü kişiler de bu garsonlara dolgun bahşiş bırakırmış.
ama günümüzde böyle bir uygulamaya gerek var mı bilmiyorum ben de. çünkü herkes artık profesyonel çalışıyor ve sigorta yaptırılıyor (sigortasız işçi çalıştırmak suçtur). o yüzden eskiden kalma bu geleneği devam ettirmek bana da anlamsız geliyor ama insanlar verdiği için ben de vermek zorunda kalıyorum.
