dünyanın en yağlı ve en ağır mutfaklarından birisine sahip fransız toplumunun kalp ve damar hastalıklarına neredeyse hiç yakalanmaması durumu. sıklıkla kırmızı şarap tüketimi ile ilişkilendirilir.
fransız mutfağının yüksek oranda doymuş yağ içermesine rağmen, fransızların çok şarap tükettikleri için, amerikalılara oranla kalp-damar hastalıklarına daha az yakalanmaları olgusuna amerikalı bilim adamlarının verdiği isim.
