bir amme hizmeti olarak nasıl bu kadar ucuza bu döneri satabildiklerini açıklıyorum.
bu işin temelde 3 tane sırrı var, kullanılan yağ türü, yağ oranı ve pişirme süreci (fire)
1)klasik dönerciler yağ olarak kuyruk yağı kullanır, ekrem coşkun kavram yağ. sağlığa zararlı denilemez ama daha lezzetsizdir.
2)klasik dönerciler %15-25 oranında yağ kullanır, ekrem coşkun %25-35.
3)klasik dönerciler, gerek müşteri sayısının hızlı olmamasından, gerek etin o şekilde daha lezzetli olduğunu düşündüklerinden döneri daha fazla pişirirler. fakat döner piştikçe daha çok fire verir. ekrem coşkun'a dikkat ederseniz et henüz tam pişmeden kesilir, tam kesildiği anda geride kalan kısım kırmızı kırmızı görünür. bu sayede daha az fire verir. ayrıca dönerin kesildikten sonra döküldüğü tabla, diğer dönercilerde süzgeçler sayesinde daha kuruyken, ekrem coşkunda epey yağ birikir. bu sayede düşen etler yağın içine girer ve gramajı artar.
temelde yediğiniz şey, kuyruk yağı yerine kavram yağ ile yapılan ve daha çok yağ içeren, az pişmiş bu sayede az fire vermiş, ve yağa bulanarak ekmeğe konulmuş bir şeydir.
uygun fiyat çok fazla müşteri çekeceği için etin hızlı kesilmesi mümkün kılınmış, yaratılan yüksek tonajda düşük marja ramen dükkan sahibine para kazandırır olmuştur.
8 TL'ye 100 gram et döner bulmuşuz hem de hayvan gibi lezzetli onu bile gömüyoruz, hayret yahu. Bence tadı çok güzel ama Antalya da ki Dünya döner daha iyi hem lavaş da yapıyor, hem domates var, hem kola da satıyor, hem de kart da çekiyor. Ayrıca Ekrem Coşkun 95-100 gram yazıyor bilerek, Dünya döner direk 100 gram.
başlık entry nick uyumuna güzel bir örnektir. ekrem arkadaş şirketin reklamını vermiş. bize de hayırlı işler dilemek düşer. yolumuz düşerse geliriz ekocuğum.
Son zamanlarda ortaya çıkan ve bir anda türkiye'nin her yerine yayılan dönerci.
Et döneri çok seven biri olarak 2-3 kere gittim buraya, her seferinde soğansız yedim etinin tadını almak için.
Öncelikle döner çok yağlı. Normalde dönere kuyruk yağı takılır ama burası kavram yağı kullanıyor. Lezzet olarak bir sıkıntı yok ama nadiren aradan sakız gibi yağ parçaları çıkabiliyor dönerden.
Tabi ki süper bir döner değil buranınki ama ben burayı sıradan bir lokanta değilde bir hizmet noktası gibi düşünüyorum. Hatta buradan bahsederken tanzim döner derim. Adam 8 liraya 100 g et döner veriyor neticesinde. Artık dışarıda et yemek öyle bir hal aldı ki bunların yaptığı halka hizmet oldu, millet dışarıda et yiyebilir hale geldi.
Neticede doymak istiyorsan ve canın döner çektiyse on numara yer.
Fiyatları 60 g - 6tl, 100g - 8tl, 120g 10 TL... Bu şekilde artıyor.
