yapımda dönerden tek farkı yanlamasına pişirilmesidir. ancak...
dönerin alevi yanda olur ve yağı gene kendi üzerine akar. cağın alevi altta olur ve yağı ateşin üzerine akar. bunun iki sonucu olur:
1- ateşe damlayan yağ ete çok güzel bir koku ve rayiha katar. ama et yağını koruyamadığı için dönere göre daha kuru olur.
2- ateşe damlayan yağın dumanı kanserojendir. bu duman etle temas eder... bağlantıyı kurar mısınız illâ söyleyeyim mi?
erzurum tortum ve oltu ilçelerinin paylaşamadığı kebaptır. aslında oltu menşelidir. fakat tortumlular kendilerine ait bir numaraları olmadığı için çirkefleşmektedirler.
etin soğan ile terbiye edilmesi ile yapılan döner benzeri kebaptır. lezzeti tamamen verilen terbiyeden gelir. bildiğimiz dönerin yatay halidir diyenleri cehennemde zebaniler cağa gecirip odun atesinde pişirecekmiş.
kebabın en güzel hali. kuzu etinden yapılır. aslında kuzu etini yağlı olduğu için sevmem. midemi bulandırır. ama nedense bu kebabı seviyorum arkadaş. gerçi ben bugüne kadar tek bir yerden yedim. yapan kişi ile alakalı sanırım.
erzurum-artvin arasında paylaşılamayan bir kebap türüdür. artvin yöresine ait olması daha mantıklıdır zira cağ kelimesi doğu kardeniz kullanılan bir kelime olup şiş anlamına gelir. öğlene doğru cağ ateşe konur, en iyi yemem zamanı öğleden sonra 2-3 arasıdır, et tam kıvamında olur. yağlı kısmından yenmesi şiddetle tavsiye edlir.
erzurumun iki ilçesinin de sahiplendiği ama daha çok bu ilçelerden oltunun mucidi olduğuna inanılan, tadılmadan anlatılamayacak olağan üstü bir tada sahip olandır.
bursa'da iskender kebabın (heykeldeki) önünden geçip sola döndüğünüzde az ileride sağdaki küçük yerde zevkini alabileceğiniz şey.hala duruyomu bilmiyorum..duruyorsa kesin gidin...
