tuzsuz sıcak leblebi ile iyi giden içecektir.genelde göçmenlerin üretimini yaptığı bir içecek türüdür.özellikle prizren yöresinden göç edenlerin% 90 lık kadar bölümü bu iş ile geçimini sağlamaktadır..
kıvamı balgam ile özdeşleştirilemeyecek kadar akıskandır.öyle olsa boza ve yudum kavramı olmazdı.
bazı kişilerin neden sevmediğine anlam veremediğim, sedef beyaz renkli, yoğun, hafif ekşimsi ama aslında tatlı olan, kışın geceleri 'boaaazaaaaaa' şeklinde bağırarak satılan içecek. çok da faydalıdır.
BOZA
--------------------------------------------------------------------------------
Bulgur yerine darı, arpa ya da bulgur- darı karışımı da kullanabilirsiniz.
Malzemeler :
2 bardak bulgur
21 bardak su
2 çorba kaşığı un
½ bardak yoğurt
½ tatlı kaşığı kuru maya
2,5 çorba kaşığı şeker
½ çorba kaşığı vanilya
2 çorba kaşığı tarçın
--------------------------------------------------------------------------------
Hazırlanışı :
Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.
Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.
Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın.
Mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.
Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.
Bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir.
12 kişilik
"neden yazında satılmaz?" denilebilecek, leblebilisi daha bir makbul olan katı-sıvı karışımı, insanın içtikçe içesini getiren bir içecek. sevmeyenler ise sevenler kadar nettir. " ayy iğrenç "dedikleri zaman iş bitmiştir, ağızlarına sürmezler.
