görevli olarak izmir'de bulunduğum ilk günler "ege mutfağı tabi, zeytinyağı falan hafif abicim " diye düşünürken sabahın köründe gres yağının içine düşmüş talaş böreği kıvamındaki yağ oranına sahip yuvarlak bir cismi sıcağın altında haşlanmış yumurtayla yiyen insanlar görüp dumura uğramama neden olan poğaça türü.
birazdan acilacak firini bekliyorum ve burdan sana nameler yapiyorum. Her ne kadar zararli olsanda o essiz citir tadini,o guzel yuvarlak hatlarini aklimdan cikaramiyorum. Yine yenik dustum sana ve senin yuzunden bu yaz bikini giyemesem de hala seni coook seviyorum.Imza :Seni bekleyen bol karabiberli sari yumurtan.
-abi ordan üç boyoz bi de su bardaanda çay vercen mi?
+neli olsun
-abicim boyoz olsun
+neli olsun kardeşim
-canım abim 3 tane boyoz istiyorum bir de çay..!
+ben de neli olsun diye soruyorum...
-ne demek neli olsun yahu..? (bu noktadan sonra ortam gerilmeye başlar billur mu geçiyon lan sen benle)
+kardeşim boyozunu neli istiyooon, kıymalı, peynirli, pattizli.... (hö, boyozun çeşnilisi de mi olur lan)
-sipariş iptal çayı da sen iç kardeşim.
(iç ses) -yarrr*k gelirim bi daha ben sana. sen onu istanbok'un hödüklerine sat.
boyoz sade olur... olmaz ise, böyle bir diyaloğun yaşanmasına neden olabilir.
istanbulda bulunmayan meret. "ulan talaş böreği yapıyorsun yuvarla onu boyoz da yapıver ölür müsün?" diyerekten bir börekçinin kanına gireceğimden korku duyduğum kuvvetli tutkum olup, rejimin gözü kör olsun hala kavuşamadığımdır.
izmir dışında ticari amaçlı satılmayan bölgesel ve mükemmel bir hamur işidir. izmir mutfağına sefarad yahudilerinden geçmiştir ve avram usta'nın adıyla anılmaktadır. izmir dışına çıkan izmirlilerin en büyük özlemlerinden birisidir.
yüksek ateşte tepsi ile fırınlanmadan önce kat kat, ipince açılmış olan milföy yufkanın arasına içlik malzemesi (peynir, ıspanak vs.) konularak da yapılır ama hakiki boyoz sade olur. Hamurun özelliği un, çiçek yağı ve tahin karışımı ve tuzlu olmasıdır. bir de yanında üzerine tuz ve karabiber serpilmiş haşlanmış yumurtayla yenecek. ispanya kökenli Yahudilerin 1400' lerde izmir'e göçerken yanlarında getirdikleri poğaçaya benzer hamur ürünüdür.
şayet benim gibi ortalama altı tane ile gözünüz doyuyorsa kesinlikle yağsız olanı tercih edilmelidir. ulan makina yağı mı kullanıyorsunuz şerefizler, gün boyu içim yanıyor yedikten sonra. yanıyorum lan yanıyoum!!!!
