tadı muazzam olan az sebzeli balık çorbasıdır.
en güzelini, en kalitelisi bizim abla yapar. misdir. hani balık çorbası denince akla "ıyyyyyyy o ney lan balık çorbası falan ööğğğğgg" gibi garip yorumlar gelmesin.
fevkalade tadı olan bir çorbadır. mutlaka denenmesi icap eder.
ablanın yeri mudanya/bursa.
mutlaka bekleriz efendim.
bugün deneme niyetine yaptığım. hamsi kafalarını suda haşladım. ayrı bir tencerede kırmızı soğan, beyaz soğan, havuç, kereviz sapı, 3 4 tane mantar(çorba çoksa 10 tane bile olur, lezzet katıyor), pırasa sapı 1 2 avuç, 2 diş sarmısak(doğranmış), 1 tane kırmızı tatlı biber, zeytinyağı. tencere ısınınca malzemeleri katıp orta ateşte kavurun, yanmasın ama bir parça yapışsın tencereye, kazıyın o yapışanları. böylece sebzelerin suyu, lezzeti iyice çıkacaktır. sebzelerin hepsi yumuşayınca 2 kaşık un katın. biber salçası/domates salçası 1 kaşık ekleyin. tuz, karabiber, kişniş, kimyon ve çok az toz şeker(tat versin) ekleyip haşlanmış balık suyunu süzüp karışıma katın. biraz kaynatın. sebzelerin içine 5 6 tane balığı doğrayabilirsiniz de, kavururken. muhteşem hamsi kokulu çorba(ıyk diyenler olabilir ama sebzelerin lezzeti ve balık süper) hazır ve nazır.
Tuzla'da bulunan Kırçali balık restorantında son derece lezzetli bir şekilde yapılan çorbadır. 4 lira gibi çok uygun bir fiyata da servis yapılır. Hafiftir ve içindeki mantar be balıklarla beraber oldukça besleyicidir.
iskorpitle de olur. lakin balık, çorba yapmak için değildir. çorba mercimekten yapılır.
-la pilot o kadar senedir yapılıo bu meret. boşa mı?
+he işte boşa gitmesin diye. adamın livarında o gün kafası büyük balıklar varsa ya da balık az ve büyük kafalı cinslerse ya da dikenliyse ondan ancak çorba olur. kızartma, ızgara imkanı varsa tercih edilmemelidir.
1 kg kırlangıç
1 adet havuç
2 diş sarmısak
1 adet kuru soğan
½ demet maydanoz
5 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
1 ½ yemek kaşığı çam fıstığı
5 adet mantar
1 yemek kaşığı un
3 bardak su
tuz
karabiber
yapılışı:
balıkları iyice yıkadıktan sonra 3 bardak su ile 5 dakika kaynatın. sonra dışarı alıp deri ve kılçıklarını iyice ayıklayıp küçük parçalara bölün.
sarımsak, soğan ve havucu ince kıyın. maydanozların saplarını ayırıp ince kıyın ve tamamını karıştırın. bir kapta zeytinyağı ile sote edin. unu ve kararınca tuzu ekleyip karıştırın.
çam fıstıklarını dövün. mantarları doğrayın ve karabiberle birlikte balık suyuna ilave edin. aynı suya balıkları da ilave edin. orta ateşte 20-25 dakika pişirin.
üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyerek sıcak servis yapınız.
dikkat: bu çorba bir defada tüketilmelidir.
bu yemeğe uygun diğer balıklar:
iskorpit, adabeyi, öksüz , levrek, çipura, lagos, orfoz gibi beyaz etli bütün balıklar
