Bu çalışmadaki gıdaların çoğunda 100 gramda 1 g'dan az etanol
bulunur. Buna bir bakış açısı kazandırmak için, ABD'deki "standart"
bir içeceğin (veya eşdeğerinin) 14 gram saf alkolü vardır.
Bu, normal bir kutu bira, 5 onsluk bir kadeh şarap veya bir kadeh alkollü
içkiyle aynıdır (40 kanıt). Şimdi, teknik olarak biraz alkol içeren bazı yiyecekler:
Çok olgun muzlar. Muzlar olgunlaştıkça alkol yaparlar, bu yüzden
onları kahverengi lekelerle olgunlaştırmayı seviyorsanız, çok az
miktarda alkol içerebilir. Çok olgun bir aşamadaki bir muz 0.05g'dan az alkol içerir.
Ekmek. Unlu mamullerdeki maya ve diğer bakteriler fermantasyon
işlemi sırasında az miktarda alkol üretebilir. Tam türüne bağlı olarak, test
edilen tüm gıdalardan en fazla alkol içerebilirler, ancak genel
olarak, buğday ve çavdar ekmeklerinin neredeyse hiç alkol içermediği
bulunmuştur. Amerikan usulü burger ruloları ve Fransız usulü tatlı süt
ruloları, listedeki tüm öğelerden en fazla 1.2g civarında gelirken, pumpernickel
çavdar ekmeği en az 0.03g civarındaydı.
Meyve suyu. Meyve suları tam olarak fermente edilmez, ancak ısı ile
muamele edildiğinde hasat işlemi sırasında alkol üretebilirler. Çeşitli
üzüm, portakal ve elma suyu markaları test edildi ve hepsi 1 gramdan
az alkol içeriyordu. Turuncu ikinci oldu ise üzüm en çok alkol içeriği
ortalama, ve apple genellikle en az vardı.
Yoğurt ve kefir. Fermente edilen süt ürünleri, test edilen gıdalar
için alkol içeriğinin alt ucundaydı. Hem yoğurt hem de kefir sadece
yaklaşık 0.02g alkol içeriyordu.
