sanıldığının aksine yıllandıkça güzelleşmeyendir. mantarını açmadığınız sürece bozulmaz; ama onun da bir raf ömrü vardır. psikolojik olarak 12 yıllık bir şarabın 2 yıllık bir şaraptan daha güzel olduğunu sanarız. daha şekerli bir tadı gelir sanki. fakat o bozulmuştur. zehirlemez; mantarı açılmadığı müddetçe.
şimdi şöyle bir düşünelim.. şarap dediğimiz şey birincisi sofralık şarap; ikincisiyse quality dediğimiz; kaliteli şaraptır. sofrada içtiğimiz şarabı en güzel türkiye'de tadabiliriz. en fazla almanya'da güzelleri mevcuttur. bir türk damağına göre tabi. bunlar sırf örneklemeli ve kişisel yorumlarımdır. tabi farklı tadları deneyenler farklı şekilde düşünebileceklerdir. ama genel olarak ağız tadımıza en uygunu burada yapılanlarıdır.
