başlıca özelliği şarap ısmarladığınızda boynunda maşrapalar asılı kır saçlı göbekli bir adamın gelip açılan şişeden boynundan uzattığı maşrapaya şarap döken, döktüğü şarabı maşrapadan bir yudum alan, başını arkaya atıp ağzındaki şarapla gargara benzeri bir hareketle şarabı bir yanağından diğerine vurduran, bir süre geçtikten sonra maşrapaya tükürüp, başını olumlu anlamında sallayan ve masada gözüne kestirdiği bir kadına ilk servisi yapan ve diğer kadınların kadehlerini de dolduran, sonra aynı işlemi erkek kadehleri için yapan, işi bitince de mütebessim bir çehreyle masanızdan ayrılan, yabancı dile "sommelier" denen profesyonel şarap tadıcı çalıştırmasıdır.
