vefa bozacısı gibi bugün boza satan yerlerde satılan boza bekletilmediği için alkollenmez. bozada alkol olması için beklemesi, ekşimesi gerekir.
ayrıca osmanlı zamanında içilen şarap, rakı ve 19. yüzyıl'ın ikinci çeyreğinden sonra bira üretimi ve tüketimi gayet yaygındı. halkın bozadan gelecek alkole ihtiyacı yoktu.
