Yalnizca meşe palamutu yiyerek beslenmiş iber domuzu budunun 2 hafta tuzda bekletilip yıkandiktan sonra 12 - 36 ay arası serin dağ havasında bekletilmesiyle hazirlanan ve dunyanin en iyisi kabul edilen pastırmaların pastırması. Ispanyolların ve portekizlilerin geleneksel yiyecegi.
